Kalaska

Kalaska es un proyecto colectivo creado para poner en valor la carne local de Sakana y reforzar la ganadería extensiva. Articulado en torno al matadero de Etxarri Aranatz, promueve la producción local, el consumo de proximidad y un sistema alimentario más sostenible.

El proyecto ha sido impulsado en colaboración entre la Agencia de Desarrollo de Sakana, el Ayuntamiento de Etxarri Aranatz, ganaderos, carniceros y otros agentes del territorio. A través de Kalaska, las personas productoras cuentan con una infraestructura cercana para sacrificar animales, despiezar carne, envasarla y elaborar productos con mayor valor añadido.

Kalaska no es únicamente un matadero o un espacio de transformación. Es una herramienta estratégica para reforzar el primer sector de Sakana, facilitar la actividad de las pequeñas explotaciones y favorecer que el producto local pueda transformarse y comercializarse en el propio territorio.

El proyecto está alineado con las líneas de trabajo de la Agencia de Desarrollo de Sakana en materia de alimentación, desarrollo rural y economía social: producción local, circuitos cortos, colaboración y desarrollo territorial sostenible.