Pausoka

Innovación y Sostenibilidad en torno a la Pottoka

Desde el Área de Alimentación de Sakana Garapen Agentzia (SGA), impulsamos y coordinamos el Proyecto PAUSOKA, una iniciativa agroalimentaria y científica pionera en Navarra. Nuestro objetivo principal es garantizar el futuro, la conservación y la sostenibilidad de la pottoka, una raza de caballo autóctona y amenazada de Euskal Herria, convirtiéndola en un motor de desarrollo rural y económico para la comarca de Sakana.

PAUSOKA nace de la colaboración público-privada, uniendo en un mismo ecosistema a ganaderos locales, centros tecnológicos, científicos y entidades institucionales, con una financiación del 90% por parte del Gobierno de Navarra.

¿Cuáles son los objetivos estratégicos del proyecto?

El proyecto se articula en torno a tres pilares fundamentales que impactan directamente en la sostenibilidad territorial y medioambiental de nuestro valle:

1. Modelo Ganadero Ecológico y Prevención de Incendios

• Viabilidad económica: Evaluamos la rentabilidad de la cría extensiva de pottokas mediante el análisis comparativo de modelos de manejo ecológico frente al convencional.
• Gestión del paisaje: Valoramos el rol ambiental de la pottoka como "limpiadora" natural de nuestros montes de montaña, clave para la prevención de incendios forestales y el mantenimiento de la biodiversidad.
• Relevo generacional: Promovemos sistemas basados en el aprovechamiento de recursos naturales para reducir los costes iniciales de inversión y atraer a jóvenes ganaderos al sector.

2. Valorización Agroalimentaria e Innovación Gastronómica

• Estudio nutricional: Analizamos, junto a la Universidad Pública de Navarra (UPNA), las propiedades saludables y organolépticas de la carne de pottoka, ligadas a su dieta silvestre.
• Nuevos canales de comercialización: Colaboramos con el centro tecnológico Leartiker y la cooperativa local Kalaska en el diseño de productos elaborados de alto valor añadido (hamburguesas y embutidos saludables) con sello local.

3. Investigación Científica y Paleogenómica

• Origen de la raza: Apoyamos un estudio genómico internacional liderado por la Sociedad de Ciencias Aranzadi. Esta investigación compara el ADN de restos arqueológicos paleolíticos con el de los ejemplares actuales para certificar la antigüedad y pureza genética de la pottoka.

El rol de Sakana Garapen Agentzia

Como agencia de desarrollo local, SGA actúa como la entidad coordinadora, tractora y dinamizadora del Proyecto PAUSOKA en el territorio. Alineado con el Plan Estratégico Sakana, nuestro papel consiste en coordinar a los diferentes agentes técnicos (INTIA, CEIN, EHNE), canalizar la financiación institucional, dinamizar a las asociaciones ganaderas (Pottoka Lagun Elkartea) y visibilizar los resultados mediante jornadas demostrativas en los pueblos de la comarca.

Trabajamos para que la preservación de nuestro patrimonio natural se traduzca en empleo, sostenibilidad y soberanía alimentaria para Sakana.